Wirtschaftlich nachhaltig zu handeln bedeutet, ressourcenschonend zu produzieren. Dazu gehört für uns, den Einsatz von Energie, Wasser und Reinigungsmitteln zu optimieren, regional einzukaufen und unsere Speisen in einem möglichst kleinem Lieferumkreis auszufahren.
Wir leisten unseren Beitrag damit, ressourcenschonend zu produzieren und wirtschaftlich nachhaltig zu handeln. Dazu kaufen wir regional ein, liefern in einem geringen Umkreis aus, reduzieren bzw. entsorgen Speisereste und verwerten Abfall soweit es geht weiter und belasten damit die Umwelt so wenig wie möglich.
Außerdem setzen wir keine chemischen Reinigungsmittel ein und gewinnen beispielsweise im Spülprozess Wärme zurück, die wir wieder zuführen, sodass der Energieverbrauch effizient gesenkt wird.
Das Grün unseres Logos kommt nicht von ungefähr. Auch beim Thema Stromversorgung „denken wir grün“. Die Betriebsstätte in Berga verfügt bereits über eine Photovoltaik Anlage. Darüber können wir Sonnenenergie in elektrischen Strom umwandeln und haben so unser eigenes kleines Kraftwerk auf dem Dach. Einerseits nutzen wir so die umweltfreundliche Energie der Sonne für die Herstellung unserer Menüs, andererseits stellen wir die nicht genutzte Energie dem öffentlichen Netz zur Verfügung.
